ORIGEN:	D.O. Bierzo.
DIRECTOR TÉCNICO:	Juan José Martínez Yebra.
VARIEDAD:	Mencía 100 %.
VIÑEDOS:	Viñedos propios con cargas no superiores a 6.500 Kg/Ha y más de 90 años de antigüedad, con plantación en vaso en marco de plantación 1,80 x 1,10.
VENDIMIA:	En cajas de 20 kg a primeras horas de la mañana, con selección manual.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA:	Duración 20 días. Temperatura 30º C.En depósitos de Acer-Inox
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:	En depósitos de hormigón revestidos con resina de epoxi.
VINO:	Tinto V.C.P.R.D.
ZONA DE PRODUCCIÓN:	Denominación de Origen Bierzo.
ANÁLISIS:	Contenido alcohólico 14,59º Acidez total 4,65gr/l Azúcar residual 2,87gr/l P.H. 3,82
CLARIFICACIÓN:	Albúmina natural.
FILTRADO:	Sin filtrado.